Bezmasá jídla

Smažený květák

Uvařený květák rozeber na malé růžice, omoč je v rozkloktaných vejcích, obal v ustrouhané žemličce a v rozpáleném másle neb sádle je do zlatova usmaž. Do vajec můžeš též přimíchati drobně usekanou zelenou petruželku aneb jemně usekané čerstvé houby. Uvařený a na růžičky rozdělený květák můžeš též dáti na rendlík na kus másla, osoliti, opepřiti, pósypati usekanou zelenou petruželí a nechat je udusiti, začasté jimi opatrně zamíchajíc

E. Persein-Beránek

Fazole dušené

Dokud jsou fazolová zrnka tak měkká, že se mezi prsty dají rozmačkat, vyluští se z lusek, na kuthánku rozpění se kousek čerstvého másla s něco cukrem, fazolky se do toho hodí a nechají se přikryté dusit. Asi za dvacet minut se zapraží řídce moukou, zalejí sladkou smetanou (lépe vroucí než syrovou), i hovězí polévkou a v tom se ještě chvíli dusí, až se šťáva do nich vtáhne. Fazolky nesmí být řídké. Na dva koflíky fazolí dostačí 3 lžíce smetany a jedna lžíce polévky

M. Rosická

Kapustové karbanátky

Kapustu zbavíme zvadlých listů, spaříme ji vařící vodou, načež ji vložíme do čisté, vařiči, osolené vody a uvaříme do měkká. Měkkou dáme dobře na síto okapati. Potom kapustu jemně usekáme neb umeleme na masovém strojku. V mise si umícháme máslo se solí přidáme vejce, v mléce namočenou a prolisovanou housku, tluč. pepř, jemně usekanou neb umletou kapustu, jemně usekanou, na másle do růžová usmaženou cibulku, umleté, vařené uzené maso a tolik strouhané housky, aby se upravilo tak husté těsto jako na masové karbanátky. Poté karbanátky obalujeme v bílcích nebo umíchaném vejci, ve strouhané housce a usmažíme je v rozpáleném sádle po obou stranách do růžová. Ke karbanátkům podáváme různé saláty, špenát, ale také hrachovou kaši.
Rozpočet pro 5 osob: 1 prostředně velká kapusta - sůl - 2 dkg másla na utření - 15 dkg housky a 0,5 dcl mléka - 1 a 1/2 vejce - 4 zrnka tluč. pepře - 6 dkg vař. uzeného masa - 3 dkg cibule a 1 dkg másla - 10—15 dkg strouhané housky
dovnitř - 1 a 1/2 vejce a 10 dkg housky na obaleni - 15 dkg sádla na smažení.

M. Janků-Sandtnerová

Kategorie

BEZMASÁ JÍDLA

1
2
3
4
5