Retro Recepty | Nápoje

Sorbet

Zralé jahody, či maliny, neb veiksle rozmačkej, přidej vodu, proced to, přidej dobré bílé víno, cukr, štávu citronovou, nech to vychladnout a pak nalívej do sklenic.

L. Dobrovolná

Šodo s citronem

Utři kůru s jednoho citronu na čtvrtlibře cukru, dej ho do žejdlíka dobrého, rakouského vína, přidej k tomu přecezenou, citronovou Štávu a nech to svařit. Rozkloktej osm žloutků s trochem vína, přimíchej je do vařícího vína a míchej tím tak dlouho, až se to vařit počne a zhustne. Nalévej pak Šodó do koflíčků a podávej je spěšné

F. Hansgirgová

Limonáda malinová

Svař půl lib. (2 8 dkgr.) cukru v 3 žejdl. (1 , 5 lt.) vody, seber pěnu, vlej to do hrnku a nechej ochladnouti, přidej šťávu z dvou citronů, též tolik šťávy malinové

J. Svobodová

Bišof

Vezmi tři hořké pomeranče, každý nakroj a nech je na čistém rendlíčku trochu opect, pak je dej do čistého hrnku, nalej na ně dvě láhve červeného vína, přidej kousek skořice a několik hřebíčků, př ikrej to a nech to asi šest hodin na teplém místě stát; musíš tím však od času k času zamíchat a pomoci lžíce šťávu z pomerančů vymačkávat, vařit se to ale nesmí; potom to proceď skrze ubrousek, přidej k tomu libru na drobno nasekaného cukru, a když se ten to na teplém místě rozpustí, nalévej to do skleniček

M.D. Rettigová

Víno pampeliškové

Nařezej plný košík lístků pampelišky, dej do hrnku, neb kotlíku, nalej na ně 5 galonů studené vody a vař hodinu. Pak nech stát 12 hodin, nebo přes noc a po té přeceď. Přidej k tekutině 7 liber bílého cukru a 5 liber žlutého, na drobno pokrájené maso z půl tuctu pomerančů a půl tuctu citronů, z nichž jsi veškeru kůru, svrchní i bílou, odstranila, vše dobře zamíchej a když se cukr rozpustil, dej do džbánků (jugs) kysat. Když vykysané, zašpuntuj a ulož

M. Rosická

Višňovka

Velkou skleněnou láhev naplň na polovic zralými višněmi bez pecek, k čemuž přidej roztlučený cukr, dle toho, jak sladkou višňovku míti chceš. Zpravidla brává se na dvě libry višní půl libry drobného cukru. Ku všemu přidej rozlámanou skořici, něco hřebíčků, půl druhé unce puškvorce a něco jadérek z pecek višňových, načež láhev doplň vinným lihem anebo žitnou dobrou kořalkou, řádně ji zazátkuj a postav na místo, kam nejvíce slunce svítí. Často nutno jí pohnouti, by se vše promíchalo. Za tři neděle jest hotova.

E. Persein-Beránek

Studená čokoláda

Svař do tří žejdlíků dobré vařící smetany čtvrt libry rozstrouhané čokolády, přidej k tomu tolik cukru, aby ,to bylo dostatečně sladké, a nech to svařiti. Rozkloktej osm žloutků s trochem smetany, nalej to do vařící čokolády, hodně to rozkloktej, nalej pak takto upra venou čokoládu do koflíků k tomu ustanovených, postav pak tyto do kuthanu do vařící vody, postav kuthan na plotnu, ne však na prudký oheň, přiklop kuthan a nech tak čokoládu v páře ztuhnouti, pak koflíky z vody vyndej, otři je a nech to vychladnouti a podávej studené.

K. Vávrová

Medovina

Smíchej pět kvartů medu s dvaceti kvarty vody , přidej libru chmele, nech tó asi čtvrt hodiny povařit a pěnu bedlivě sbírej. Vychladlou tekutinu dej do soudku neb kamenných hrnců, přidej kousek kvasnic a nech to vykvasiti. Po vykvasení přidej dle libosti trochu zázvoru, květu a skořice, proceď tekutinu hrubým plátnem, stáhni ji do čistého soudku, dobře začepuj a když medovina asi měsíc ve sklepě poležela, můžeš ji stáhnouti do láhví, jež pevně zazátkuj a uschovej.